Ovo

Ovo: subst, f, s: alimento único, fonte de proteínas, prático de fazer e que possibilita mistura durante doze dias por menos de 3 reais.

Apesar disso é difícil comer ovo frito durante mais de uma semana seguida. Por isso nada como divulgar novas maneiras de prepará-lo. Não tenho 12 diferentes receitas que cumpram as exigências estudantis (assim lá se vão os pratos de ravióli de gema mole e ovo frito com trufas negras).

#1 Ovo Frito: cláááássica preparação, em que se quebra o ovo em uma frigideira com óleo aquecido até que se atinja o ponto desejado: há aqueles que gostam de crocância e cor (desculpa pra quando o ovo queima), e os que preferem degustar o sabor característico da gema mal cozida (desculpa para a pressa e fome desesperadora).

Geralmente se tempera com sal. Um toque de noz moscada moída fica muito bom, assim como folhas de manjericão ou salsinha.

#2 Omelete: tudo o que tem na geladeira e ovo, pra dar liga e a nomenclatura. Queijo, presunto, restos da mistura da semana passada e muitos etcs. Geralmente faço com cebola, muitos temperos verdes, e um pouco de farinha de milho pra deixar firme. Se colocar arroz cozido fica completo e gostoso também. Deixe nutritivo e apetitoso colocando um pouco de tomate picado e abobrinha ralada.

Ahhh, se quiser optar pela versão “revista-Cláudia-perca-doze-quilos-em-três-dias-com-pensamento-positivo”, faça a omelete no forno e não frita em óleo: para oito ovos junte duas colheres de farinha de trigo e os outros ingredientes e leve para assar em fogo médio numa forma untada.

#3 Ovo mexido: idem itens acima. Na preparação destrua o que está na frigideira até virar uma maçaroca. Dica: deixe fritar bem na parte de baixo antes de mexer, assim os pedaços ficam maiores e inteiros.

#4 Ovo poché: se fala pochê rimando com tchê, assim como nestlé que se escreve com é e se fala com ê (a sentença anterior parece um trova). Ele é um pouco mais complicado de se fazer, complexidade já indicada pelo nome cheio de frescuras.

Deixe a água ferver e coloque algumas gotas de vinagre. Quebre o ovo numa xícara e tempere com sal e outros (temperos, não moradores da ilha de Lost). Com uma colher, mexa a água fervente, formando um redemoinho no centro. Jogue o ovo no olho deste furacão em miniatura. Deixe alguns minutos até cozinhar a clara e um pouco da gema. Retire com uma escumadeira (instrumento de cozinha que é uma colher com furos).

Esta preparação geralmente é acompanhada de lascas de trufa negra, um cogumelo encontrado principalmente na região da Europa Central e cujo preço da grama é maior que a grama de ouro. Ou seja, coma acompanhado de arroz ou pão.

#5 Macarrão à carbonara: Macarrão cozido com molho de creme de leite e gema. Misture uma caixinha de creme de leite com uma gema. Frite bacon se quiser. Misture tudo isso ao macarrão cozido e quente. Polvilhe com queijo ralado. Se você for imunodeprimido e quiser eliminar de vez a salmonella, leve o creme e a gema ao fogo para aquecer rapidamente. Se ferver, a mistura talha (= fica empelotado).

#6 Pão com ovo: auto-explicativo.

Mas existe uma forma mais sofisticada de preparação em que se usa uma fatia grossa de pão com um furo no meio. Como? você me pergunta. Coloque uma fatia de pão grossa na mesa e com um copo de boca pra baixo perfure o pão formando uma cavidade circular central ao molde da borda do copo. Toste este pão na frigideira com manteiga e, na região vazia do furo, quebre um ovo. Tampe, deixe cozinhar sem queimar e vire para tostar do outro lado. A gema costuma ficar mole, cumprindo seu objetivo de servir de molho para o pão. Nunca se esqueça de temperar o ovo com um pouco de sal e noz-moscada e pimenta opcionais.

#7 Ovo cozido: ovo inteiro com casca na água fervente por sete minutos na pressão atmosférica de São Paulo. Picado e misturado com uma batata cozida picada e um pouco de maionese vira uma salada deliciosamente monocromática.

#8 Maionese caseira: não recomendada para imunodeprimidos, filhinhos de mamãe e consumidores de ovos de procedência duvidosa. Num liquidificador bata um ovo inteiro e vá despejando lentamente óleo até que se adquira a consistência de maionese. Se você for muito foda, dispense o liquidificador e bata o ovo numa tigela com um batedor de mão até dar o ponto. Tempere com gotas de limão, sal e talvez um pouco de mostarda. Essa é a receita original da maionese, afinal, você achava que ela já vinha pronta do vidro assim como o leite da caixinha?

Não foram doze receitas, mas com estas oito já dá pra evitar as repetições excessivas e a rejeição eterna do ovo após alguns dias de sua dieta exclusiva.

O Exmo. Sr. Dr. Ovo ainda é fundamental no preparo de bolos, tortas, pães e doces, mas não como ingrediente principal.

Por isso, caros amigos, para que não haja a obstaculização no preparo de seus alimentos, tenham ovos em seu estoque.

Perfeitamente?